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我很喜歡吃蕃茄肉醬義大利麵,因為喜歡蕃茄酸甜口感及吃下很多茄紅素彷彿瞬間變得很健康的感覺,所以出去點餐我幾乎都點這道<而且它也是最便宜的>,其他奶油或青醬義大利麵吃多了會很膩 有噁心感,唯獨這個不會....

以往我都是做中式料理及餅乾甜點居多,趁現在有閒時間來學作多道西式料理吧!

今天這真的是我初體驗,好緊張喔~太久沒下廚房了,整道餐做好<含前面備料>竟然花了1.5小時,還好家人沒催我~不過因為我不是買義大利麵醬罐頭而是自己做<比較健康>,所以時間有拉長,若是買現成的醬會比較快速喔~

那就來說說如何做吧

蕃茄醬糊作法

材料:

牛蕃茄數顆

油2大匙

黑胡椒適量

蕃茄醬4匙

<感覺很籠統厚~不過這真的因人而異,像我喜歡吃蕃茄的人我就切4顆,我也喜歡黑胡椒所以我就狂撒,總之要看個人口味囉>

作法:

1.先將蕃茄底部畫十字,水滾後丟入鍋中,5分鐘後取出剝皮、切碎。

2.起鍋到油,放入碎蕃茄拌炒並加入蕃茄醬<這是關鍵~味道才足夠且有豐富茄紅素>

3.加入適當黑胡椒,燉煮約10分,若覺得太乾可以酌量放水。

 

以上是蕃茄糊作法,因為我在試做時油只放了一匙,感覺後來呈盤時有點乾,不像外面賣的油亮,不過一方面來想倒是挺健康的!對了,炒蕃茄糊時容易噴油,建議還是穿個圍裙吧,今天噴到衣服了,嗚嗚~

 

蕃茄肉醬義大利麵

材料:

義大利麵一包

剛做的蕃茄糊

絞肉

蘑菇數朵

花椰菜數朵

洋蔥

蒜頭

義大利香料<秘密武器>

必須說我做菜是蠻隨性的,所以我也說不出食材要幾公克或多少,總之以喜歡什麼就加多一點為原則

作法:

1.<先備料>蒜頭切末、洋蔥切丁、蘑菇切片

2.起油鍋,爆香洋蔥至其變透明,後續加入蒜頭、絞肉拌炒。

3.放入水<最好是煮麵水>淹過食材<也不要加太多喔>

4.放入剛做的蕃茄糊,燉煮10分

5.接著撒入秘密武器,一點鹽一點糖,即可

 

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這就是秘密武器,有了它味道就對了,不管前面做的多糟,總之加入它之後也會有幾分外面餐廳的味道喔!這次算是誤打誤撞,本來要買巴西里但是沒看到,後來就找到這寶貝~

大賣場或超市都有賣喔~我是在松青買到的,重點它不貴~

 

煮義大利麵

作法:

1.煮一鍋水,加入一匙鹽,待水滾後以放射狀方式將義大利放入,慢慢的它會軟化滑入鍋內。

2.要慢慢攪動它免麵黏住鍋子,期間加入2.3次冷水續滾,約7-8分

要看麵是否熟可以掐掐看,若麵中心有一小白點就可以了,或是拿一條麵丟向牆壁,若可以黏住就是熟了。

不過必須稱讚自己,第一次煮麵就成功,不會太硬也不會太軟,而且一次搞定,沒有發生沒熟又繼續煮的事。

 

天阿~說得勒勒長~終於來到最後一步驟

就是MIX麵跟醬,然後川燙幾朵花椰菜,就完成囉!

 

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首次做義大利麵,雖然有點手忙腳亂<一次開2個爐,超ㄘㄨㄚˋ的,還好沒有顧此失彼>

我個人覺得味道不錯,爸媽也都說好吃,但弟弟覺得味道不夠<果然是吃重鹹的人~>,給自己分數85分

 

不過仍然有改進之處,就是湯汁收太乾了,導致麵多醬少~下次只要記得油再多加一點,湯汁多一點,就很完美囉~~

呀比~

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留言列表 (3)

發表留言
  • bluewhale06
  • ㄟ~這麼簡單哦!
    小飛熊都偷懶用外面的醬料 哈哈
  • 改天我也想用用看外面賣的醬料,說實在做這醬料很花時間ㄟ~不過是真的比較健康跟衛生啦!以後有閒時間你也可以試試看喔~~

    itsgt5470 於 2010/03/29 09:22 回覆

  • 小賴
  • 謝謝分享

    看起來很好吃內....我也要來試試..
  • wilson
  • good!~~不錯喔!~~好好吃的感覺!
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